Tras una preselección de 17 participantes, este lunes se eligió la preparación ganadora que participará de la instancia provincial del concurso “La receta de mi abuela”. Su nombre es Olga Cruzate, pertenece al Centro de Jubilados Abuelos Ideal, y representará a Guaymallén con su propuesta de canelones de acelga.
La decisión estuvo a cargo del reconocido chef Facundo Cuadrado, que cuenta con 24 años de experiencia en cocina y 19 años como docente gastronómico. Además, ha sido jurado de torneos gastronómicos a nivel internacional y el responsable de la gastronomía del ciclo Burbujas y Sabores de Guaymallén. “Un placer que me inviten a tan grata actividad, ya que fueron los adultos mayores quienes, a través de generaciones, lograron que hoy mi generación pueda seguir elaborando y disfrutando esas preparaciones que tanto placer nos generan. Los responsables de nuestra memoria olfativa. Muchas de nuestras abuelas o bisabuelas, al llegar del viejo mundo, tuvieron que adaptar sus costumbres y formas de cocinar a un lugar muy diferente y lejos de casa. Y es eso lo que hoy le da identidad y personalidad a nuestra cocina”, resaltó. Además del primer puesto, Facundo seleccionó otras cuatro recetas destacadas:
– Matambre arrollado – Raquel Bello (distrito Jesús Nazareno).
– Paella – José García (Centro de Jubilados Bermejo).
– Locro – Nora Torres (Centro de Jubilados Bermejo).
– Empanadas de humita – Rosa Rotella (Centro de Jubilados Ríos Agua Viva).
